Como fazer pepino azedo

Desde criança, semprei fui acostumada a comer pepino azedo. Eu adoro!





Ingredientes:
1 kg de pepinos pequenos
1 litro de água
1 colher de sopa de vinagre ou a gosto
1 colher de sopa de sal ou a gosto
2 dentes de alho descascados (inteiros ou cortados em pedaços)
ramilhos de endro (ou dill) com sementes (é semelhante ao funcho, mas o sabor é diferente)


Como preparar:
Lave bem os pepinos e as folhas. Deixar de molho em uma bacia com água e uma colher de vinagre por um hora. Antes de acondicioná-los aos potes de vidro, escorrer a água e deixar secar naturalmente. Os potes de vidro devem ser lavados e escaldados com água fervente. No fundo dos potes de vidro, organize primeiro as folhas e depois os pepinos. Coloque numa panela 1 litro de água, 1 colher (de sopa) de sal e 1/2 litro de vinagre. Assim que levantar fervura, desligue. Depois, despeje todo o líquido sobre todos os ingredientes. Cuidado para não quebrar o vidro com a água muito quente. Não deixe nada descoberto para não apodrecer. Feche os potes de vidro com tampa. Deixe os potes de vidro fora da geladeira, até que azede. Aproximadamente de 3 a 7 dias. Isso vai depender do clima.
Depois que os pepinos já estiverem azedos, ou seja, prontos para consumir. Coloque os potes de vidro na geladeira e use por um período de até 15 dias. Use sempre garfos limpos para pegar os pepinos.

Adicione, se preferir:
* folhas ou ramos de:  endro, funcho, uva, groselha, cerejeira, nogueira, parreira, louro ou erva-doce;
* talos de crem
* grãos de pimenta: dedo-de-moça ou da Jamaica;
* sementes de mostarda.

Observação:  Em algumas receitas de pepino azedo não é adicionado o vinagre.

Varie os temperos conforme seu gosto e disponibilidade! Não exagere na quantidade de temperos!

Veja no YOU TUBE alguns vídeos: 
Como fazer pepino azedo?
https://www.youtube.com/watch?v=bk4OMSPssTo
https://www.youtube.com/watch?v=KQpIJTI3KPU
https://www.youtube.com/watch?v=zj4wuGdcwiY
https://www.youtube.com/watch?v=6iznV3UNITw
https://www.youtube.com/watch?v=lZ4-B0s7BqI
https://www.youtube.com/watch?v=bk4OMSPssTo
https://www.youtube.com/watch?v=mHzfABLzJ5I
https://www.youtube.com/watch?v=9TCRJJPRVL8

2 comentários:

comprar seguidores instagram disse...

muito bom o blog, adorei!

Blogteca da Clara disse...

Zupa ogórkowa: Sopa de pepino em conserva
Receita: http://kuchnia-polska.net/zupa-ogorkowa

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